Почему ржавеет чугунная сковорода и что делать?

Причины появления ржавчины

Чугунная сковорода ржавеет – что делать? Коррозия может являться сигналом к тому, что пора задуматься об антипригарном слое (способ его изготовления был описан выше). А чтобы покрытие не смывалось слишком часто, рекомендуется иметь несколько сковородок: для блинчиков, для мяса и рыбы, для яичницы и овощей.

Многие семьи хранят кухонную утварь, из которой ели их родители или даже деды, так как это напоминает им о каком-либо семейном празднике или о вкусе традиционного любимого блюда.

Но зачастую в наследство достается не только посуда, но и следы ее «стажа работы». А бывает, что не такая уж и старая, но часто используемая сковорода все никак не подвергнется тщательному мытью. Удалить с чугунной поверхности многолетний нагар можно посредством одного из следующих способов:

• длительная прокалка в духовке до того момента, пока нагар не начнет отваливаться от прикосновения ножа;
• механическое удаление нагоревшего слоя при помощи металлической щетки, дрели с соответствующей насадкой или шлифовальной машинки;
• применение химического раствора, размягчающего затвердевшую жировую «шубу».

Чугун, несмотря на высокую прочность, тоже может ржаветь, ведь этот материал относится к черным металлам, значит, подвержен коррозии. Ржавчиной называется продукт окисления металлов, который появляется при реакции последних с кислородом при участии воды или агрессивных химических веществ. Легко ржавеет только обычная углеродистая сталь, остальные металлы меньше страдают от коррозии.

Если на чугуне обнаружены пятна ржавчины, причины этого явления могут быть следующими:

1. Низкое качество материала. Недобросовестные производители для снижения себестоимости делают посуду не из чистого металла, а добавляют различные дешевые примеси.
2. Нарушение правил ухода. Если после мытья оставлять посуду мокрой для естественного высыхания либо постоянно хранить ее в помещении с очень высокой влажностью, в неотапливаемой комнате, ржавчина появится быстро. Та же проблема способна возникать при регулярном мытье сковороды холодной водой сразу после готовки.
3. Редкое использование. Чугунная сковорода или иная посуда требует хотя бы периодического применения, при простое начинает портиться.
4. Отсутствие масляной пленки. Масло, жир надежно защищают изделия от ржавления, поэтому их нужно регулярно наносить на дно и стенки посуды. По той же причине новая утварь перед первым использованием требует обработки растительным маслом.

https://www.youtube.com/watch?v=cifQaezrS-g

Лучше в процессе использования придерживаться некоторых правил. Это позволит избежать порчи изделия и избавит от траты времени на чистку изделия.

Как убрать появившуюся ржавчину

Иногда, несмотря на все меры, принимаемые хозяйкой для предотвращения образования ржавчины, сковорода все же покрывается ею. От этих пятен следует немедленно избавляться, избегая их разрастания, так как подобные повреждения могут привести к тому, что любимая вещь станет непригодной для приготовления пищи, и ее придется просто выбросить. Несколько полезных советов помогут справиться с такими пятнами:

1. При появлении небольших участков ржавчины достаточно тщательно вымыть и высушить сковороду.
2. Для более серьезной «реанимации» можно использовать духовой шкаф, нагретый до температуры +150…+200°С, в который помещают изделие примерно на час-полтора. После достаточно ополоснуть посуду с моющим средством.
3. В случае появления множественных пятен ржавчины можно насыпать абразивное чистящее вещество и хорошо потереть поверхность жесткой мочалкой. Затем чугунную посуду следует тщательно промыть в проточной воде, прокалить с растительным маслом и остудить. Масло следует слить, а сковороду – оставить, не вытирая.
4. Иногда применяют старинный “бабушкин” способ – вываривание. Для этого в небольшом количестве воды растворяют пищевую соду и кипятят опущенную в него посуду из чугуна. Необходимо следить за тем, чтобы жидкость полностью закрывала изделие.
5. Если что-то заржавело, хорошо помогает немного креативный метод – в достаточно глубокую посуду наливают Кока-Колу или Пепси-Колу, опускают туда сковороду, доводят до кипения, выключают и остужают, не вынимая посуду из раствора. После сковороду ополаскивают, вытирают насухо и прокаливают в духовке.
6. Незаменимым средством в борьбе с ржавчиной является обычный столовый уксус, который разбавляют водой в равных пропорциях. Затем в этот раствор погружают сковороду. Через несколько часов чугунную посуду вытаскивают, промывают, просушивают на слабом огне и, смазав маслом, прокаливают в духовом шкафу 2-3 часа.

Правильный уход и использование чугунных изделий может послужить гарантией достаточно длительного срока службы этой кухонной принадлежности

Правильный уход и использование чугунных изделий может послужить гарантией достаточно длительного срока службы этой кухонной принадлежности. Простые рекомендации помогут надолго сохранить внешний вид и функциональность сковороды и даже передать ее следующему поколению как символ семьи и заботы о родных и близких. Тогда дочь или внучка будут вспоминать умелицу, которая научила их не только готовить вкусные блюда, но и заботиться о необходимых кухонных принадлежностях.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Виды сковородок, их достоинства и недостатки

Сковорода из чугуна

Достоинства. Чугун – сплав железа с углеродом, который может нагреваться до высоких температур, поэтому позволяет готовить продукты достаточно длительное время, при этом их можно практически не перемешивать. Такие сковородки имеют низкую химическую инертность, поэтому чугун не вступает в химическую реакцию с пищей, что безопасно для здоровья, а также, этот сплав не склонен к ржавлению

Немало важно то, что чугунная сковорода очень проста в своем уходе

! Совет. Если Вы купили чугунную сковороду, то до начала её использования нужно создать антипригарный слой. Для этого сначала помойте сковороду, высушите, смажьте растительным маслом и проколите на огне или в духовой печи в течении часа.

Сковорода из титана

Достоинства. Титан – легкий и прочный метал, который называют «родственником» чугуна, поскольку они имеют схожие свойства. Преимуществом такой сковородки является отсутствие склонности к ржавчине и прочность. Такая сковорода может прослужит и все 100 лет, если изготовлена из качественного титана. Также, облагает отличными антипригарными свойствами и не вступает в реакцию с едой, поэтому блюдо приготовленное в такой сковороде будет полезным и безопасным для Вашего здоровья.

Сковорода из алюминия

Достоинства. Поскольку алюминий – легкий металл с хорошей теплопроводимостью, такая сковорода легкая и еда в такой сковороде быстро нагревается. Не смотря на то, что «королева посуды» удобна в использовании, но лучше использовать литию, а не штампованную сковородку, ибо у нее более утолщенные стенки и дно, а значит она может служит дольше. Также, такие сковородки имеют невысокую цену.

Недостатки. Посудой из алюминия пользовались еще наши предки, поскольку она удобна в использовании, но на сегодняшний день доказано, что еда, особенно та, которая содержит кислоту или щелочь, приготовлена в посуде из 100% алюминия вредна

Поэтому остановите свое внимание на сковородку которая в составе содержит алюминий и более надежный сплав

Сковорода из керамики

Достоинства. Керамика – безвредный материал, обладающий антипригарными свойствами, который не вступает в реакцию с пищей, что позволяет сохранять вкус и пользу продуктов. Еда в керамической сковороде нагревается быстро и равномерно, еще и до 450 градусов Цельсия. Срок использования такой помощницы довольно длителен, при правильном уходе.

Недостатки. Керамика относится к хрупкий материалам, поэтому при падении ее целостность может нарушится. Керамическую сковороду нельзя мыть в посудомоечной машине. Также, горячую сковороду не рекомендуется ставить сразу под холодную воду, потому что на ней образуются микротрещины.

Свой выбор в пользу чугунной посуды делают самые известные повара по ряду причин. Они описаны ниже.

• Это экологичная посуда, которая не несет здоровью потребителей никакого вреда. При производстве изделий из чугуна не применяются химические элементы, а антипригарные свойства достигаются естественным образом в процессе готовки.
• Одна такая сковорода служит не одно десятилетие и может сопровождать быт нескольких поколений. Нет необходимости ухаживать за ней каким-то особенным образом – хватит простой очистки и прокаливания, чтобы она вновь выглядела как новая.
• Пористая структура материала медленно нагревается, однако надежно удерживает тепло и равномерно распределяет его по всей площади. По этой причине в сравнении с алюминиевыми или стальными сковородами блюдо готовится при более высоких температурах.
• Это универсальные экземпляры, которые позволяют готовить пищу на газовой, электрической или стеклокерамической плите, запекать в духовке, варить, жарить, тушить.
• Как уже отмечалось, для таких сковород свойственно равномерное нагревание, а это обеспечивает одинаковый прогрев блюда с каждой стороны. Хорошо термически обработанная пища вкуснее и полезнее слабо прожаренных продуктов.

Главный минус чугунной сковороды – ее тяжелый вес. В среднем один экземпляр весит около 2 кг. Не каждая хозяйка может удержать тяжелый предмет в руках особенно в том случае, когда его требуется часто поднимать, например, при приготовлении блинов. В связи с этим посуда может упасть на пол, а на покрытии могут образоваться трещины, а иногда и вовсе отвалится кусок.

По этой причине эксплуатировать посуду из чугуна нужно очень аккуратно

С такой же осторожностью стоит подойти и к ее уходу, и к хранению

Экономический ущерб от коррозии[править | править код]

Экономические потери от коррозии металлов огромны. В США по последним данным NACE, ущерб от коррозии и затраты на борьбу с ней составили 3,1 % от ВВП (276 млрд долларов). В Германии этот ущерб составил 2,8 % от ВВП. По оценкам специалистов различных стран эти потери в промышленно развитых странах составляют от 2 до 4 % валового национального продукта. При этом потери металла, включающие массу вышедших из строя металлических конструкций, изделий, оборудования, составляют от 10 до 20 % годового производства стали.

Ржавчина является одной из наиболее распространённых причин аварий мостов. Так как ржавчина имеет гораздо больший объём, чем исходная масса железа, её наращивание может привести к неравномерному прилеганию друг к другу конструкционных деталей. Это стало причиной разрушения моста через реку Мианус в 1983 году, когда подшипники подъёмного механизма проржавели внутри. Три водителя погибли при падении в реку. Исследования показали, что сток дороги был перекрыт и не был почищен, а сточные воды проникли в опоры моста. 15 декабря 1967 года Серебряный мост, соединяющий Пойнт Плезант, штат Западная Виргиния, и Канауга, штат Огайо, неожиданно рухнул в реку Огайо. В момент обрушения 37 автомобилей двигались по мосту, и 31 из них упали вместе с мостом. Сорок шесть человек погибли, и девять серьёзно пострадали. Помимо человеческих жертв и травм, был разрушен основной транспортный путь между Западной Виргинией и Огайо. Причиной обрушения стала коррозия.

Мост Кинзу в Пенсильвании был разрушен в 2003 году от торнадо прежде всего потому, что центральные основные болты проржавели, существенно снизив его устойчивость.

Как убрать ржавчину с чугунной сковороды

ржавеет, что делать? При обнаружении признаков ржавчины на изделии из чугуна, необходимо как можно скорее от них избавиться. Ведь от только образованной коррозии избавиться намного легче. Удалить ржавый налет со сковороды можно несколькими способами.

Пищевая сода помогает избавиться от ржавчины.

Пищевая сода

Если образовавшаяся ржавчина имеет светлый оттенок, то можно воспользоваться щадящим абразивным средством. Сода найдется почти на любой кухне. Для избавления от коррозии придерживаются следующего порядка:

1. Соду добавляют в воду, чтобы получить густую пасту;
2. После этого берут тряпку и полученной смесью протирают места со ржавчиной;
3. При необходимости эту процедуру можно повторить.

Чистка чугунной сковороды солью.

Поваренная соль

Сочетание воды и соли – это отличный вариант для удаления ржавчины. Абразивную смесь необходимо втирать в каждую зону, которая пострадала от ржавчины. Кристаллы соли намного крупнее соды, поэтому паста получается жестче.

Сильные чистящие средства

Для удаления ржавчины с изделия можно использовать сильные средства для чистки посуды, которые за счет агрессивно действия помогают растворить старые оксидные образования. Но они разрушают антипригарную пленку, так как в них могут содержаться абразивные частицы. Поэтому после очищения от коррозии нужно заново подготовить посуду к использованию.

Для удаления застарелой ржавчины воспользуйтесь сильным чистящим средством.

Металлическая щетка

Этот способ помогает избавиться от ржавчины полностью. Для необходимо сделать следующее:

• Сковороду моют любым раствором;
• При помощи щетки или мочалки устраняют участки, которые подверглись окислению. Можно применить крупнозернистую бумагу;
• После удаления ржавчины посуду моют;
• Затем проводят процедуру прокаливания также как перед первой готовкой.

Такая агрессивная обработка помогает удалить не только ржавчину, но масляный слой Для его восстановления необходимо провести подготовку к эксплуатации заново.

Применение уксусного раствора от ржавчины на чугунной сковороде.

Уксусный раствор

Чистую сковороды из чугуна можно осуществить при помощи уксуса. Для этого необходимо приготовить раствор, состоящие из 6% уксуса и равного объема воды. Общего объема раствора должно хватить, чтобы замочить посуду для приготовления пищи полностью. Действие уксусного раствора продолжатся около двух часов, затем изделие нужно хорошо промыть и высушить.

Вываривание

Данный способ отличается трудоемкостью. Его можно применить для полного удаления ржавчины. Этот метод достаточно старый. Для этого рецепта понадобится обыкновенное эмалированное ведро и половина пачки соды. В емкость с раствором опускают чугунную сковороду и ставят на средний огонь. Продолжительность этой манипуляции около 2-х часов.

Кока-кола помогает убрать ржавчину.

Кока-кола

С помощью этого известного напитка можно удалить ржавчину с поверхности сковороды. В составе этого напитка есть фосфорная кислота, которая растворяет оксиды железа. Порядок действий:

1. Широкая и глубокая емкость заполняется напитком, в нее отпускают изделие;
2. Затем емкость ставят на плиту;
3. После вскипания, огонь необходимо выключить.

Если ржавчина присутствует только на внутренних стенках, то газированный напиток газировку наливают в сковороду и подогревают. После остывания, изделие моют водой и протирают материей. После чего сковороду прокаливают и смазывают маслом.

Рыбий жир для избавления чугунной сковороды от ржавчины.

Рыбий жир

Рыбьим жиром смазывают все внутренние стенки посуды. Оставляют до 4-х часов. После этого посуду моют в теплой воде с щадящими моющими веществами, счищая заржавелый слой щеткой с металлической щетиной.

Разновидности

Выпускаются три разновидности саджа азербайджанского. Один отлично подходит для использования на костре, если вы собираетесь на природу, два других обычно используются в закрытых помещениях – это электросадж и газовый. Также изделия разделяются по материалу изготовления, форме и габаритам.

По способу приготовления пищи

Все модели саджей имеют свои особенности:

• Для использования на костре. Предназначается для того, чтобы приготовить классический азербайджанский садж по старинным рецептам. В этом случае, применяется посуда большого диаметра, которая рассчитана на жарку внушительного объема еды на углях. Для применения на открытом огне используются только чугунные сковородки.
• Газовые. В такой посуде готовить садж можно прямо у себя дома. Модель очень удобная, так как ее можно разогреть с помощью газовой конфорки или баллона. Сковороду можно взять на природу, но это не очень удобно, лучше всего она подойдет для дачи. Размеры саджа позволяют готовить пищу для большого количества людей. Выпускаются газовые изделия чугунными, стальными либо из различных сплавов.
• Электрические. Компактные модели можно назвать смесью сковородки с печкой. Электросаджи хорошо подойдут для домашних условий, но можно взять на природу или дачу, если подсоединить к аккумулятору. Электрические изделия имеют самые маленькие размеры, рассчитанные на небольшую группу людей, к примеру, на семью. Выпускаются сковородки, в основном, из нержавеющей стали, керамики, алюминия.

По материалу изготовления

Чаще всего используются плоские сковороды садж из чугуна, что не удивительно, так как материал наиболее подходит для традиционного азербайджанского блюда. К тому же, чугун имеет множество положительных свойств:

• Долговечность. Если к сковороде относиться бережно при приготовлении саджа, правильно за ней ухаживать и хранить, то ей можно будет пользоваться много лет. При этом внешний вид изделия и свойства материала сохранятся.
• Стойкость к высоким температурам. Несмотря на частый разогрев, изделие остается целым, без трещин.
• Продолжительность сохранения тепла. Когда еда приготовлена, она не скоро остынет, и ее не надо будет разогревать.
• Равномерность нагревания. Сковородка нагревается равномерно по всем поверхностям.
• Антипригарный эффект. На чугун не наносится покрытие, поскольку он имеет антипригарный эффект.

Читать также: Когда пикировать помидоры лунный календарь

Помимо большого количества плюсов, имеются у чугуна и минусы:

• Тяжелый вес. Тяжесть изделия создает неудобство при использовании сковороды.
• Появление ржавчины. Влажная, не вытертая насухо посуда, покроется со временем ржавчиной.
• Нельзя долго хранить готовую еду. Влага от пищи также вызовет образование ржавчины.
• Хрупкость. Материал при сильном ударе может разбиться.

Кроме чугунных, производители выпускают модели сковородок садж из стали. Материал также обладает как преимуществами, так и недостатками. К плюсам относятся:

• Небольшой вес. Хозяйкам удобно пользоваться легкой посудой, даже с толстым дном.
• Экологическая чистота. Материал при нагревании не выделяет вредные вещества, не наделяет пищу посторонними вкусами или запахами. Если изделие подверглось механическим повреждениям или еда пригорела, это не повлияло на качество нержавейки.
• Исключено появление ржавчины. Материал не ржавеет и не окисляется.
• Внешний вид. Посуда из нержавеющей стали красиво блестит, служит украшением на кухне.

Минусов у нержавеющей стали немного, касаются они только ее только внешнего вида изделия. При разогреве пустой сковородки, на дне образуются синие или зеленые разводы, которые легко оттираются. Если при жарке на внешнюю часть посуды попало масло, то его довольно сложно удалить.

Изделия из нержавеющей стали не рекомендуется чистить средствами с абразивом. Посуда потеряет блеск, потускнеет, на поверхности останутся царапины.

Скорость — коррозия — чугун

Скорость коррозии чугунов в водных средах зависит от их состава и в значительной степени от содержания кислорода.
 

Здесь скорость коррозии чугуна и углеродистой стали достигает 30 мм / год. В третьем сульфу-раторе скорость коррозии уменьшается до 18 мм / год.
 

Зависимость скорости коррозии чугуна от критерия Рейнольдса.

На рис. 56 показана зависимость скорости коррозии чугуна при различных температурах от критерия Рейнольдса, определяющего характер потока и его механическое действие на защитные пленки.
 

Дальнейшее увемченив концентрации аммиака приводило к росту скорости коррозии чугуна, что связано, по-видимому, с повышением растворимости пленки гидроокиси железа ори высоких значениях рН и температурах.
 

По литературным данным , в пропинате, нагретом до 100 С, скорость коррозии чугуна, углеродистой и легированных сталей, а также алюминия, меди, никеля и их сплавов не превышает 0 1 мм / год.
 

В 74 % — ном растворе щелочи при 127 С скорость коррозии нирезита с 30 % никеля в 20 раз ниже скорости коррозии чугуна и близка к 0 1 мм / год.
 

Скорость коррозии различных сплавов в воде.

Скорость коррозии чугуна в первые месяцы равна 160 — 180 г / м2 год , в дальнейшем она значительно падает. Через 100 месяцев скорость коррозии снижается до 60 г / л 2 год и после 72U месяцев — до 2 — 3 г / ж2 год. Уменьшение стечением времени скорости коррозии объясняется защитным действием образовавшейся ржавчины. Вначале, когда слой продуктов коррозии еще невелик и недостаточно плотен, коррозия идет ускоренно, почти пропорционально квадрату времени, прошедшему от начала коррозии. В более поздних стадиях процесса, когда образуется толстая и плотная пленка продуктов коррозии, разрушение идет замедленно. Сухой климат действует слабее влажного.
 

В слабых растворах серной кислоты чугун, легированный небольшим количеством хрома, обладает недостаточно высокой стойкостью. В концентрированных растворах кислоты такого легирования достаточно для понижения скорости коррозии чугуна.
 

Как видно из таблицы I скорость коррозии углеродистой стали на всех стадиях значительна. Скорость коррозии чугуна во всех случаях почти в два раза иенъие скорости коррозии стали, но характер разруиеняя также язвенный. Нержавеющие стали Ш8Н10Т, ЭИ-448, ЭП-54, ЭИ-943 или ЭИ-628 на первой стадии выпарки в каиннтовои кристаллизаторе и реакторе для удаления сульфатов показывают равномерное разрулен в при небольмой величине коррозии, тогда как на третьей стадии выпарки и в парналлитовом кристаллизаторе разрушения язвенные, местами глубокие, а величина коррозии каждой марки стали примерно в 8 — 10 раз превымает таковую на предыдущих стадиях. В этих же условиях образцы титана практически не корродировали, поверхность металла осталась без изменений.
 

Зависимость скорости коррозии стали от ширины зазора.

Разница в коррозионном поведении в зазоре и на участках, к которым имеется свободный доступ электролита, исчезает при ширине зазора, равной 5 мм. Заметной разницы в скоростях коррозии чугуна и стали не обнаружено.
 

При концентрации щелочи выше 30 % коррозия при повышенных температурах велика и сопровождается выделением водорода. Для того чтобы скорость коррозии не превосходила 0 2 мм / год, температура растворов щелочей не должна превышать 80 С. В расплаве едкого натра ( 650 С) скорость коррозии чугуна достигает 2 мм / год.
 

Коррозия малоуглеродистых сталей на разных глубинах в Атлантическом ( 1 — 4 и Тихом ( 5 — 7 океанах.

Как предотвратить появление ржавчины?

Чтобы никогда не столкнуться с этой проблемой, необходимо правильно подготовить новую сковородку перед первым использованием и соблюдать несложные правила в дальнейшем.

Все новые изделия из чугуна для предотвращения повеления ржавчины при хранении на складе содержатся в заводской смазке. Перед первым использованием ее нужно обязательно удалить, так как в пищу она попасть не должна. Сделать это достаточно просто:

1. нужно помыть посуду с моющим средством или хозяйственным мылом,
2. поставить на плиту, засыпать в сковороду обычную поваренную соль,
3. прогревать на среднем огне в течение 15-20 минут, периодически перемешивая соль, которая будет впитывать оставшиеся на поверхности посуды вещества,
4. после того, как соль обретет серый или коричневатый оттенок, можно выключить огонь и дождаться остывания сковороды; использованную соль следует утилизировать,
5. второй раз промыть сковороду теплой водой и снова поставить на огонь,
6. залить растительное масло и прогревать посуду на среднем огне 15 минут, периодически поднимая и поворачивая так, чтобы масло покрыло всю поверхность до самых бортиков,
7. дать сковороде остыть, слить масло и в последний раз промыть водой.

Зачем нужны все эти процедуры? Дело в том, что чугун – это пористый материал. Изначально поры металла заняты смазкой, оставшейся после производства. Просто вымыть ее из них не получится, но при нагревании масло будет расширяться и «прилипать» к мельчайшим частичкам добавленной в сковороду соли, вместе с которой оно и будет удалено.

Второй этап, во время которого производится прокаливание посуды с растительным маслом, нужен для того, чтобы оно заполнило очищенные поры и предотвратило попадание в них воды, приводящей к ржавлению.

Собственно, это и есть самое главное правило при эксплуатации чугунной сковороды: нельзя полностью удалять масло с поверхности металла. Именно поэтому не следует мыть сковородку из чугуна в посудомоечной машине, таблетки для которой содержат щелочной раствор, эффективно удаляющий все жировые пятна.

Чтобы чугунная сковорода не ржавела в будущем, нужно обязательно вытирать ее после мытья или слегка просушивать на плите. А еще стоит помнить, что чем чаще сковорода используется для жарки, тем прочнее защитный слой создается на ее поверхности.

Уход за чугунной посудой

Чтобы не возникало проблем при готовке, надо знать, что чугун ржавеет и поэтому ему нужен соответствующий уход. Наладить его несложно, если придерживаться таких принципов.

Выбор сковороды

Самым важным критерием ухода является именно выбор качественной утвари. Как ни крути, а даже самый тщательный  уход не поможет, если материал, из которого сделано изделие, не качественный.

Внешне разные виды чугуна не отличаются, и выбрать по внешнему виду хорошую сковороду не представляется возможным. Полагаться предстоит на цену и вес изделия.

Подготовка к использованию

Как только вы выбрали хорошую посудину, в вашем доме появилась незаменимая помощница в приготовлении вкусных и полезных блюд. Но прежде чем использовать новое приобретение, его нужно подготовить по всем правилам. Иначе вопрос, “чугунная сковорода ржавеет — что делать?”, неизбежен.

Итак, проведите следующие манипуляции:

1. Вымойте приобретение с мылом или моющим средством.
2. Далее его нужно просушить и прокалить с растительным маслом, оно должно заполнить все поры, которые и позволяют материалу ржаветь. Сделать данную операцию лучше на свежем воздухе, так как возможно большое выделение дыма.

Ежедневный уход

Когда неопытной хозяйке достается такое приобретение как чугунная сковорода, она задается вопросом: “Чугун ржавеет или нет?”. На самом же деле это зависит от того, насколько правильным и своевременным является уход за такой посудой. Основной причиной любой ржавчины является постоянный контакт с влагой. Этот случай не является исключением.

Чтобы избежать подобного явления, нужно придерживаться простых правил по уходу за данными изделиями:

1. Кухонная утварь, сделанная из данного материала, не любит простоев. Пользоваться ею необходимо регулярно.
2. После приготовления пищи ее нужно переложить в другую емкость, а сковородку вымыть.
3. Мыть ее стоит только губкой и горячей водой. Нежелательно использовать моющие средства, а металлические мочалки и абразивные вещества категорически запрещено.
4. Если ко дну изделия пригорела либо прилипла пища, поставьте посудину в теплую воду на полчаса. Такое замачивание поможет справиться с проблемой.
5. Помыв сковородку, необходимо насухо протереть и дождаться полного высыхания.
6. После — тщательно смазать маслом и оставить на хранение в сухом месте.

Чугун ржавеет только при неправильном уходе за ним. В иной же ситуации такое изделие прослужит вам долгое время без проблем.

Полезные советы

В завершение хотелось бы поделиться полезными советами, которые помогут предотвратить появление ржавчины с первого дня использования сковороды из чугуна.

Прокаливание – очень важная процедура, которая необходима не только старым сковородкам, но также новому продукту. Именно поэтому после приобретения сковороды обязательно промойте ее моющим средством, высушите, а затем обработайте качественным растительным маслом и прокалите. По возможности проведите данную процедуру на открытом воздухе. Все дело в том, что в процессе прокалки масло будет выделять большое количество едкого дыма с неприятным запахом. Данный процесс позволит закрыть поры в чугуне, что в свою очередь уменьшит вероятность появления ржавчины.

Почему еще ржавеет чугунная сковорода? Разумеется, от неправильного использования. Постоянный контакт с влагой приводит к образованию коррозии. Так как же предотвратить образование ржавых пятен? Достаточно соблюдать следующие правила:

• пользуйтесь сковородой из чугуна как можно чаще, в таком случае риск образования ржавчины будет минимальным;
• не храните приготовленную пищу в сковороде такого типа, постарайтесь сразу же переложить готовое блюдо, а утварь тщательно помыть и просушить;
• мойте чугунную сковороду моющим средством только в крайнем случае, для очистки такой кухонной утвари в домашних условиях достаточно мягкой мочалки и горячей воды;
• не стоит использовать абразивные железные губки для повседневного мытья чугунной сковороды, так как это может привести к образованию царапин на поверхности посуды, всю пригоревшую пищу просто замачивайте;
• промытую сухую сковороду обязательно обрабатывайте ватным тампоном, смоченным в растительном масле, для защиты металла от влаги во время простоя.

Если придерживаться этих простых советов, можно всегда поддерживать сковороду из чугуна в идеальном состоянии. Изучив предложенный материал, теперь вы знаете, почему такая посуда ржавеет, как избавиться от загрязнения и как предотвратить повторное появление коррозии.

Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.

Уход и хранение

• перед первым использованием прокалить;
• перед работой хорошо разогреть;
• после использования мыть без моющих средств;
• не чистить металлическими губками.

Эти несложные требования обеспечивают долгую жизнь любой чугунной утвари.

После покупки важно подготовить сковороду из чугуна к использованию. От этого зависит длительность эксплуатации и качество приготовления пищи

Способы подготовки сводятся к первоначальному прокаливанию сковороды.

Рассмотрим два на выбор:

1. Новую емкость моют под горячей водой с помощью губки, избавляя ее от заводской смазки. Протирают, просушивают. Прокаливают на огне, пока черный цвет не поменяется на серый. Опять моют и сушат на огне.
2. Насыпают в сковороду соль слоем 1-1,5 см и греют, пока соль не затрещит. Она впитает в себя первоначальную смазку. Далее соль высыпают, а емкость протирают бумажными полотенцами. Следующим этапом наносят на поверхность слоя масла при помощи чистых бумажных салфеток. Прокаливают в духовке в течение 1-1,5 часов вверх дном. Вынимают только после полного остывания.

Повседневный уход

Хозяйки, которые предпочитают мыть, должны помнить, что чугун не любит моющие средства и металлические губки. После «купания» изделие насухо вытирают.

Не все хозяйки остаются довольны приготовленной в чугуне пищей. Это происходит в том случае, если посуда неправильно эксплуатировалась

Важно мыть литую сковороду сразу после того, как она остыла. Если оставить ее на несколько дней, то масло впитается в поры и передастся следующему блюду, что и изменит его вкус и аромат

Можно воспользоваться еще несколькими рекомендациями по эксплуатации и уходу за чугунными изделиями.

Процесс варки должен производиться только на медленном огне

Как только приготовленное блюдо остынет, важно переложить его в другую емкость. Мыть изделия из чугуна нужно горячей водой, после чего насухо вытирать

После мытья необходимо обдавать дно кипятком и смазывать маслом. В таком виде и должна храниться чугунная сковорода – масло создает защитный барьер против коррозии. Чугунную посуду нельзя замачивать, так как она быстро ржавеет. Утварь из чугуна нужно регулярно осматривать на предмет ржавчины. При мытье нельзя применять грубые щетки и агрессивную химию, так как эти средства могут сильно повредить защитное покрытие, и его восстановление окажется довольно проблематичным. Кроме того, бытовая химия может впитаться в поры материала. По той же причине не рекомендуется мыть такие сковороды в посудомойке.

Особого ухода требует чугунная посуда с эмалированным покрытием. Не нужно остужать такой экземпляр под холодной водой – пусть он остынет самостоятельно

Если эмалированная сковорода была поставлена в холодильник, то при разогреве важно дождаться, пока блюдо немного остудится. Если допустить сильный перепад температур, то на эмали, которая и так не отличается долгим сроком эксплуатации, появятся повреждения

Чтобы не ждать, пока посуда с едой, вынутая из холодильника, достигнет комнатной температуры, легче переложить блюдо в другую емкость и разогреть.

О том, как правильно ухаживать за чугунной посудой, смотрите в следующем видео.